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Prosciutto di Parma
Salumi della tradizione
IL BRADO - Prosciutto Stagionato di Maiali al Pascolo
Il prosciutto "BRADO" nasce dall’accurata selezione genetica.
I maiali delle antiche razze parmensi nascono in stabilimenti controllati, e successivamente allevati allo stato brado.
Crescono in modo naturale fino a un’età di 18/20 mesi per raggiungere i 200 kg.
Alle coscie fresche viene conferita la rotondità tipica, e aggiunto il poco sale marino con una lavorazione e stagionatura
artigianale, sostituendo il concetto di "soltanto buono" con quello
di "assolutamente speciale", dando così valore al prodotto.
I pezzi, per forma, aspetto e profumo, con un’accurata spillatura, vengono appartati per raggiungere la piena maturità.
Il sapore con bassa salinità
Il BRADOScarica il documento